Состав
Скумбрия 3 средних тушки, соль, препарат для копчения
Приготовление
Рыбу промыть, натереть солью, положить в посуду и прижать гнетом. Поставить в холодильник на 3 дня. В последний день нанести препарат для копчения.
Приготовление:
Коптить в два этапа:
1. На средней решетке 20 минут при t 65С, скорость вентилятора - низкая,
2. 10 минут при t 95 С, скорость вентилятора - средняя. http://pogrebok.net/index.php?option=com_c...d=160&Itemid=89
Комментарии: