Куриная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам.

Куриная паста - хорошая альтернатива бульонным кубикам.


Состав

300г. очищенных куриных окороков, без костей, кожи и сухожилий (у меня пошло 3 бедрышка), нарезать кусочками
200г. различных белых овощей (сельдерей, лук, чеснок, лук-порей), нарезанных кусочками
4 веточки различной свежей зелени (розмарин, тимьян, петрушка), только листочки - думаю можно заменить сухими
150 г. крупной морской соли
50г. белого вина
1 лавровый лист
1 зубок чеснока
5 семян кориандра (можно сразу молотый)
1 герметичная банка объем около 350-400г.

Приготовление

Положите кусочки курицы в блендер и измельчите (см.фото 2). Переложите в чашу и отставьте в сторону.
Положите все овощи и зелень в блендер и измельчите на средней скорости (см.фото 3)
Добавьте соль, измельченную курицу, вино, лавровый лист, зубок чеснока и кориандр, тушите на медленном огне около 30 минут при чуть приоткрытой крышке, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
Переложите смесь в блендер и взбейте 1 минуту на максимальной скорости.
Переложите пасту в герметичную банку, дайте полностью остыть и храните в холодильнике несколько месяцев.
Для приготовления куриного бульона возьмите 1 чайн.л. без верха (прибл.1 кубик) разведите в небольшом кол горячей воды и добавьте до 500г.очень горячей воды. Дайте немного бульону настояться.
Паста, как и кубики, ОЧЕНЬ соленая! Пользуйтесь аккуратно, чтобы не пересолить!!!

Примечание

Когда буду делать эту пасту следующий раз - уменьшу количество соли, чтобы можно было ложить побольше пасты и вкус чтобы был немного насыщеннее.
Если захотите приготовить МЯСНУЮ ПАСТУ используйте след.ингредиенты: 300г. кусочков мяса, 300г.различных овощей (черешки сельдерея, морковь, лук, чеснок, помидоры), 4 ветки зелени (шалфей,розмарин), 150г. морской соли, 30г.красного вина, 1 лавр.лист, и 1 зубчик чеснока. Приготовьте пасту, как описано выше.
Галочка, на счет грибной пишут, что можно в овощную добавить побольше грибов, чтобы был более выраженный вкус грибов, а РЫБНАЯ ПАСТА - пожалуйста! 500г. различных сортов свежей рыбы и морепродуктов(предпочтительны морские сорта рыбы: треска, удильщик, окунь, омар, креветки) и 240г. крупной морской соли. Все! Очистить рыбу и морепродукты от чешуи и косточек, промокнуть досуха и измельчить в блендере на средней скорости. Добавить соль и варить 20 мин. при чуть открытой крышке, помешивая, чтобы не пригорело. Приблизительно каждые 5 минут снимайте пену. Затем эту массу взбить в блендере 1 минуту. А остальное, как и в предыдущих пастах: сложить в банку, дать остыть, хранить в холод. несколько месяцев. И также 1 ч.л. пасты на 500г.горячей воды. Рыбная паста придаст Вашим рыбным блюдам хороший вкус, но осторожно с солью...досаливайте блюдо после использования пасты, если это будет необходимо!

Источник: koolinar





Хычины (перепичка с начинкой)

Из Википедии: хычины — жареные лепёшки из пресного теста с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Состав Для теста мне понадобилось: ...

Малиновый пирог с овсяными хлопьями

Состав: Малина – 500 г, маргарин – 200 г, сахарный песок – 23 стакана, яйца – 3 шт., мука – 1 стакан, овяные хлопья быстрого приготовления – 2 стакана, разрыхлитель – 1 ч.л. Для посыпки – о ...

Колбаса "АнтиСальтисон"

Состав - 0.5 кг куриного филе(использовала бедра) - 50 грамм сыра твердых сортов - 1 ст. л. желатина - 2 ст. л. кукурузной муки или крахмала - 1 ст. л. свекольного сока - 3 зуб. чеснока - П ...

Этап 1. Признайте существование ментальности жертвы и ложных прав и избавьтесь от них Этап 2. Признайте существование ревности и зависти и откажитесь от них Этап 3. Сумейте постигнуть бе ...

Куриное филе с виноградом

Состав несколько кусочкой куриного филе небольшая луковица виноград без косточек оливковое масло сладкое вино лимонный сок соль, перец Приготовление Сначала на оливковом масле обжар ...

Куринные рогалики на шпажках

Состав Куриное филе Уксус, мед, соевый соус, кунжутное масло, кетчуп, приправы сыр, лук, сладкий, перец, грам 30 масла сливочного, соль, 1 чайная ложка разрыхлителя, мука. Приготовление ...

Куриная грудка, имбирь и сливки

Состав Куриная грудка - одна целая, обе дольки Твердый сыр (типа Голландского) - примерно 100 гр Сливки домашние - 2 ст. ложки Чеснок - 4 средних зубчика Корень имбиря - прим. 2 см. Зелень, ...

Зельц из курицы

Состав Курица 1,2-1,3 кг Желатин 1 ст.л. Соль , перец, чеснок Пакет от молока или кефира Приготовление Курицу нарезать кусочками, перемешать с солью, перцем, желатином ( у меня желирующая ...

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Состав куриная грудка (филе) - 1 шт, баклажаны - 2-3 шт, помидоры - 2-3 шт, сыр - 150-200 г, сметана или майонез, чеснок - 1 зубчик, зелень петрушки, растительное масло для жарки и смазыван ...

И женщина,к груди ребёнка прижимая,попросила: скажи нам о детях, И он ответил так: Ваши дети - не ваши. Они сыны и дочери желания,которым Жизнь полна сама к себе. Они лишь рождены вами,но не ...