Соус грибной

Соус грибной

Соус хорошо подходит к курице и мясу, к драникам и блинчикам

Состав

лук репчатый - 1 шт
грибы нарезанные - 1 стакан (я беру шампиньоны)
сметана - 1 стакан
бульон куриный - 1 стакан
масло сливочное - 5 ст. л.
мука - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
кетчуп - 1 ч.л.
перец черный молотый
соль

Приготовление

Обжарить лук и чеснок, добавить грибы, жарить 2-3 мин.
Всыпать муку, чуть-чуть обжарить, влить бульон, продолжая помешивать, варить до загустения. Добавить кетчуп, сметану, перемешать, довести до кипения, посолить поперчить.

Источник: книга Магия соуса
Izbushka.com


Соус грибной

Состав
100 г сл. масла
2 ст.л. муки
2 ст.л. (с горкой) сухого грибного супа
1 ст. воды
2 ст. молока
перец, соль, чесночная пудра, мускатный орех – по вкусу
Приготовление
Приготовить бульон из 1 ст. кипятка и сухого грибного супа. Остудить.
Растопить в кастрюльке с толстым дном масло, помешивая.
Как только оно растает, снять кастрюльку с огня.
Всыпать муку и энергично вымешать полученную массу – по виду она, как сметана.

Влить постепенно, при помешивании, грибной бульон.
Затем – молоко, постепенно и помешивая, чтобы смесь была гладкой, без комочков.

Вернуть кастрюльку на средний огонь. И посвятить эти минуты только приготовлению соуса!
Ни на что больше не отвлекаясь, непрерывно мешать содержимое кастрюльки (лучше использовать деревянную ложку с длинной ручкой).
Как только он начнет густеть, убавить огонь до минимального. Доварить соус, непрерывно мешая его!
Снять с огня.
Накрыть (сейчас принято накрывать приготовленный соус пленкой, касаясь поверхности, – так на поверхности готового соуса не будет ни «корочки», ни конденсата при остывании).
При подаче перелить в соусник или полить каждую порцию блюда – по желанию.

источник





Соус «Дар Интернета»

Название вытекает из того,что недавно нашла его в интернете,а где именно не помню.Остался только листик на котором нацарапан состав и всё. ...Как подарок... Состав -1 плавленый сырок -100 ...

Соус из свежих слив длительного хранения

Делаю по этому рецепту более 25 лет.самое важное- все должно быть хорошо промыто,быть свежим. Соус стоит долго,все свежее,не вареное.Из указанного количества получается 3 литра вкуснотищи. И ...

Состав на 1 головку чеснока 0.5 ч.л. соли 3 ст.л. кипяченой воды или бульона 3 ст.л. растительного маслаСостав на 1 головку чеснока 0.5 ч.л. соли 3 ст.л. кипяченой воды или бульона 3 ...

Стерилизация банок

Раньше у меня настроение портилось, когда их стерилизовала обычным способом. Подруга научила делать это в микроволновке. Банки помыть и поставить в микроволновку на 2-3 минуты. Крышки прокип ...

ОВОЩНЫЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ Ну, конечно же, в первую очередь это – хрен, без него, пожалуй, трудно представить русский стол – как повседневный, так и праздничный. Хрен поистине универсален – ...

Состав масло сливочное - 3 столовых ложки, мука - 2 столовых ложки, молоко - 2 стакана, соль, перецСостав масло сливочное - 3 столовых ложки, мука - 2 столовых ложки, молоко - 2 стакана, с ...

Соус из слив (Ткемали)

Состав сливы или алыча - 1 кг, 2 столовых ложки рубленой кинзы, 2 столовых ложки рубленого укропа, чеснок - 2-3 зубчика, сушеный острый красный перец - 14 чайной ложки (можно заменить свежи ...

Сырно-сливочная заливка

Заливка (даю пропорции на форму со сторонами 18-20 см): 2 яйца 12 чашки сливок 20% жирности (120-130г) 1 баночка творожного сыра (150г) Сыр твердый 200г (150г в соус + 50г на посыпку) 1 ...

Майонез, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 варёный желток на мелкой тёрке, мелконарезаный зелёный лук, каперсы, соль.Майонез, 1 столовая ложка горчицы, 1 с ...

Идеально подходит к шашлыку и картошечке.в него можно макать свежие овощи Состав 2 средних соленых огурца 1 средний малосольный огурец 2 чайных ложки рассола из под огурцов 250 гр. майоне ...