Берлинеры (пончики с начинкой)

Берлинеры (пончики с начинкой)


Состав

500гр. муки
130 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
1 яйцо
2 желтка
200 мл. холодного молока
12 гр. свежих дрожжей (или 5 грамм сухих)
1/2 чайн. ложка соли
3 ст ложки рома( я не добавляла)
1 ст. ложка 5% уксуса
Повидло или желе для начинки
растительное масло для жарки

Приготовление

Дрожжи и соль развести в 100 мл. холодного молока и оставить на час стоять при комнатной температуре.
Мягкое масло хорошо взбить с сахаром
Добавить поодиночке яйцо и желтки и ещё раз хорошо взбить
Добавить просеянную муку, разведённые дрожжи, ром, уксус и остальное молоко. Замесить очень мягкое тесто, накрыть и поставить подходить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в 2 раза, это может длиться 2 часа.
Когда тесто подойдёт разделить его на 18-20 частей и сделать шарики. при этом поступать так:
Кусочек теста кладём перед собой и придавливаем его как лепёшку
Кладём на эту лепёшку ровную ладошку и начинаем делать кругообразные движения
Ладошку при этом делать бугорком. Тесто под ладошкой как будто танцует
И превращается в упругий ровный шарик. Попробуйте, это совсем не тяжело, а очень важно чтобы берлинеры оставались шариками, а не расплылись как лепёшки.
Разложить шарики швом вниз на подсыпанное мукой полотенце накрыть прозрачной плёнкой и оставить хорошо подойти.
Убрать плёнку и оставить ещё на 30 минут чтобы образовалась тоненькая корочка.
В кастрюле или во фритюре разогреть достаточно раст. масла, берлинеры должны в масле плавать. Масло нагреть не больше чем на 165°, а то берлинеры будут гореть и не пропекутся, жарить на среднем огне.

Жарить так: осторожно, швом на верх опустить берлинеры в масло, накрыть крышкой и выпекать 1 1/2 минуты до золотистого цвета.
Перевернуть , накрыть крышкой и выпекать опять 1 1/2 минут до золотистого цвета. Ещё раз берлинеры повернуть (обязательно) и выпекать 30 секунд.
Вытащить берлинеры из масла и когда все будут готовы, то наполнить их начинкой.
В кондитерский мешочек с длинной, острой насадкой , переложить повидло
Проткнуть берлинер сбоку и вдавить в него немножко повидла. Посыпать берлинеры сахарной пудрой и через 30 минут можно наслаждаться.
Приятного аппетита!!!!

источник


А началось все с приготовления брынзы по рецепту Полины. Я делаю полпорции и всегда остается сыворотка) А вот способов утилизации до сегодняшнего дня я з ...

Пирожки-блинчики с картошкой

Состав Для теста: Кефир (обязательно теплый) – 1 стакан Яйцо – 1 штука Маленькая щепотка соли Сода – примерно 13 ч. ложки Мука Для начинки: Картофель Лук репчатый Сливочное масло – немного ...

Очень вкусный десерт получается из кукурузной каши или муки. Это и красиво и просто пальчики оближешь. Состав 1 ст кукурузной каши 150 гр мелкой вермишели 0.5 стакана сахара 0.5 ч л. корицы ...

Лаваш

Приготовление 2 ст. холодной воды смешать с 1,5 ч.л. соли и добавлять постепенно муку до тех пор, чтобы получилось не сильно крутое тесто ( чтобы легко месилось). Отставить постоять 30-40 ми ...

Слойки с разными начинками

Состав Начинка из шкварок шкварки куриные 50 гр 1 небольшая луковица 3 зубка чеснока сыр соль Начинка из ветчины 1 луковица 1 вареное яйцо 100 гр ветчины сыр соль, перец Начинка из рыбы 200 ...

Сухарики пикантные (турецкая кухня)

Состав Старый хлеб ( у меня около большого батона и 2 кусочка черного хлеба) Паприка 1ст.л. с горкой, по-турецки булбибер (если нет паприки то можно красный молотый перец, но так как он ост ...

Продукты и подготовка: В колбу аэрогриля вылить 1 л красного полусладкого вина, 1 л виноградного сока (красного), 100 грамм коньяка. Добавить мелко порезанный лимон, пакетик корицы, 5-6 штук ...

Пицца "Минутка"

Состав 4 ст.л. сметаны 4 ст.л. майонеза 2 яйца 9 ст.л. муки Приготовление Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, ...

Это очень-очень вкусно!!! делается всё очень просто а результат выше всяких похвал Состав 2 яйца, 500 мл. кислого молока (либо кефир+молоко), 200 гр. творога (у меня 5% ), 1 ч.л. соды, 30 ...

Чепалгаш (пирожки с творогом)

Состав Мука пшеничная - 400 граммов Творог - 300 граммов Кефир - 400 граммов Яйцо - 1 штука Масло сливочное - 40 граммов Соль - 2 грамма Приготовление Муку смешать с теплой водой и равн ...