Хачапури по-тбилисски

Хачапури по-тбилисски

Я никогда не была в Тбилиси, поэтому со 100% вероятностью не могу сказать, делают ли там такие хачапури. Но я следовала рецепту и мне показалось это блюдо вкусным. Правда, из этого количества ингредиентов получается 4 огромных хачапури (диаметром 20-22 см), есть их нужно горячими, а для этого нужно много народу. Так что, начиная готовить, рассчитывайте свои силы в поедании этих сырных пирогов.

Ингредиенты 1-го этапа:
Кефир 500 мл
Мука пшеничная 900 г
Сода пищевая 3 г
Яйцо куриное 2 шт.

В миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды. Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге. Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.

Все перемешиваем.
Ингредиенты 3-го этапа:
Мука пшеничная 100 г

В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, так что я указываю ее в ингредиентах.
Ингредиенты 4-го этапа:
Сулугуни 600 г
Яйцо куриное 2 шт.

Для начинки натираем сыр на крупной терке и добавляем туда одно-два яйца.
Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть делим еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.

На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев.

Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края примерно так.

На сковороду кладем лепешку швом вниз и готовим под крышкой на маленьком огне минут 6-8. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри. Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла.

Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4.

Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.
Автор madler


1 сырое яйцо, 1ст. л. соевого соуса, 2ст.л. томатного сока, немного перца чили порошка( на кончике ножа) . Помогает на 100%1 сырое яйцо, 1ст. л. соевого соуса, 2ст.л. томатного сока ...

Омлет как в детском саду))

на 5яиц 250мл молока пол ч.л до 1 ч.л соли.. у всех вкус на соль разные.. попробуйте сначала половину ч.лож ..если мало досолите еще половиной.. перемешать..не взбивать..а именно перемешать ...

Рулетики из лаваша с начинкой в сметанном соусе

2 тонких лаваша (размером 70х50см), 600~700г куриного мяса (грудка), 2 средние луковицы 250г 20% сметаны, 2 ст ложки муки, 0,5 стакана воды или бульона, 1 ч ложка соли, перец, 30~40г с ...

Состав: 2 ч.л.соли 2,5 ст.л.сахара 300 мл.воды 8 гр.живых дрожжей (пачечку 100 гр. делю на 12 частей ) 500 гр муки 2,5 ст.л.раст.масла Режим выпекания - французский хлеб ...

Рыбное суфле

ПРОДУКТЫ Рыбное филе – 700 г, яйца – 3 шт., луковица – 1 шт., рис отварной – 0,5 стакана, соль, приправа для рыбы, сливочное масло – 50 г, растительное масло для жарки. ПРОДУКТЫ Рыбно ...

Трубочки дрожжевые "Трдло (трдельник)"

Ингредиенты Молоко300 мл Дрожжи свежие30 г Сахар3 ст.л. Яйца2 шт. Яйца (желток)2 шт. Сольщепотка Масло сливочное80 г Мука500 г Сахар, ванильный сахар, корица Ингредиенты Молоко300 мл Дрож ...

Наилучшим способом придать говядине и свинине мягкость и сделать их запах более приятным является использование имбиря. В состав имбирного сока входит вещество, способствующее разложению про ...

Желаю выглядеть - отпад, Быть самой лучшей на планете, Чтоб за один твой нежный взгляд Бросали миллион на ветер!!! Желаю восхищать красой Без всяких кремов, масок, гелей... Короче, просто бы ...

Роллы с крабовым мясом и огурцом

Вам понадобится: 1. крабовое мясо – 100 г 2. огурец свежий – 12 шт. 3. нори – 2 листа 4. рис для суши – 150 г 5. рисовый уксус – 2 ст. ложки для риса и 3 ст. ложки для смачивания рук 6. бам ...

Аджика «универсальная»

Такая аджика пригодится вам круглый год. Любое мясо перед запеканием, если обработать такой аджикой перед готовкой, станет нежнее и вкуснее в сотню раз. Так же эта аджика очень хорошо добавл ...