Zaatar(затар)

Zaatar(затар)

Затар, пожалуй, самая популярная ближневосточная приправа. И вместе с тем затар - название растения, из которого эта приправа изготавливается. Вариации, как рецепта приправы, так и самого растения в каждой стране от Ливии до Иордании свои, но фундаментальная основа: затар, кунжут, соль присутствует везде Изначально, затар это дикорастущее растение Thymbra Spicata, однако в современных версиях затара в ход идут многие травы: тимьяны, майоран, чаберы, орегано под общим названием затар. Соответственно и вкус приправы затар от страны к стране будет меняться.
Cумах придаёт приправе приятную кислинку. Приправа содержит немного соли, чтоб её можно было распробовать, перед добавлением в блюдо.
Способ применения: Затар добавляют в мясные и овощные блюда. Затар смешивают с оливковым маслом и макают в него хлеб, лаваш, лепёшки питы. Это не только вкусно, но и полезно для организма. Затаром посыпают тесто и пекут лепешки с названием манакиш. Им посыпают йогурт, творог, молодый сыр, хумус, пиццу, жареные яйца и омлеты.

Состав
3 ст.л молотый тимьян
3 ст.л молотый орегано
3 ст.л молотый майоран
3 ст.л жареный кунжут
2 ст.л сумах
1 ч.л молотый кумин
Морская соль(мельничка) 1 ч.л

Все травы должны быть мелкого помола,добавить к травам жареный кунжут,сумах, кумин,соль,перемешать.

Затар используют для выпечки
На завтрак в Иордании едят с традиционым лабанэ(соленым творогом)

сумах (сумак - sumac) это ягоды куста-дерева; заменитель лимоной корочки
Сумах можно заменить на молотый барбарис
Можно с ним хлеб и пицу печь, и в салаты добавлять, и в хумус!





Итальянский томатный хлеб, С травами, луком и чесноком

Вода – 230 мл. Мука пшеничная – 500г Дрожжи сухие – 1,5 ч. л. Сахар – 2 ст. л. Соль – 1 ч. л. Масло оливковое – 2 ст. л. Томатная паста (у меня фирмы помидорка) – 2 ст. л. (развести в воде ...

Сушка трав (в микроволновке)

Если вы сами выращиваете травы и не можете их засушить из-за влажного и нестабильного климата, вам следует использовать для этого микроволновую печь. С помощью микроволновой печи вы сможете ...

Пряные смеси

С удовольствием поделюсь своими секретами, начну с того, что к чему подходит. Но сразу предупреждаю - без фанатизма пожалуйста!!! Начинайте не со всего набора, а потихоньку эксперементируте. ...

Крем-суп из шампиньонов

Вероятно, один из самых популярных супов. Он нам всем знаком и невероятно прост в приготовлении. Насыщенный вкус грибов и лука смягчается молоком или сливками. Затем, суп измельчается с помо ...

Техника "стакана воды" для решения проблемы

Прежде чем ложиться вечером спать, наполните стакан водой. Выдавите в стакан несколько капель лимонного сока. Держите стакан указательными пальцами обеих рук, слегка раздвигая остальные паль ...

Коды денег и удачи.

По преданиям эти коды дали людям архангелы, «ВУПНККМ» было начертано на мече архангела Михаила. Эти надписи помогают быстро разбогатеть и сохранить ваши деньги. По преданиям эти коды дал ...

таблица умножения УСКОРЯЕМ - ЗАМЕДЛЯЕМ...

С помощью чисел можно ускорять или замедлять происходящие вокруг нас события, приумножать удачу и любовь, убавлять неприятности. УСКОРЯЕМ - ЗАМЕДЛЯЕМ... Если вам нужно ускорить тот или ин ...

Икра кабачковая.

Кабачки или цуккини ( можно даже переростки)-3 кг лук репчатый-700гр Томатная паста-2 ст л Смесь молотых перцев--по вкусу сахар-1 ч л Соль-по вкусу растит масло без зАпаха-около 100мл ...

Панировочная смесь

Панировка с базиликом. 8 частей сухарей 1 часть миндаля 1 часть базилика Панировка с грецкими орехами. Для мясных котлет и котлет из птицы. 7 частей сухарей 1 часть орехов 1 часть зелени ...

Для супов Хауаедж

2 ст.л.порошка куркума 1 ч.л. молотого черного перца 3 ст.л.молотого тмина(кимель) 2 ст.л. молотого кардамона(хель) 2 ст.л. молотых семян кинзы(кориандр) ...