Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов


Вероятно, один из самых популярных супов. Он нам всем знаком и невероятно прост в приготовлении. Насыщенный вкус грибов и лука смягчается молоком или сливками. Затем, суп измельчается с помощью блендера, сита или ручной мельницы. Шампиньоны доступны круглый год, остальные ингредиенты тоже не должны вызвать никаких сомнений.

При наличии нужного оборудования, приготовление этого супа займет у вас не более 30 минут. В холодную зимнюю пору именно такие блюда доставляют нам ощущение тепла и комфорта. Такая еда необходима нам для сохранения хорошего настроения в темные и серые будни.

Ингредиенты:

500 г шампиньонов

2 репчатых луковицы

50 г сливочного масла

1 ст. л. муки

250 мл молока

1 ч. л. сока лимона

оливковое масло

соль и свежемолотый черный перец

небольшой пучок петрушки (при желании)

Рецепт супа крайне прост, и освоить его можно за 2-3 раза. Слегка подсохшие и сморщенные грибы подойдут лучше всего, поэтому, если такие вам попадутся, радуйтесь. В слегка состарившихся грибах содержится меньше влаги, следовательно, больше вкуса.

Быстро ополосните грибы или смахните остатки земли кисточкой. Чем меньше влаги попадает на шампиньоны, тем лучше. Впрочем, это правило подходит и ко всем остальным видам грибов.

Поставьте кастрюлю с толстым дном на сильный огонь. Влейте 2-3 столовых ложки оливкового масла (можно использовать рафинированное подсолнечное). Мелко порежьте грибы. Нарежьте лук полукольцами.

Когда масло разогреется, отправляйте грибы в кастрюлю. Хорошо посолите и готовьте на сильном огне 7-10 минут. Вы будете удивлены, сколько влаги выделяется из шампиньонов. Всю эту жидкость мы должны выпарить, чтобы сделать вкус более интенсивным.

Спустя 7-10 минут, грибы должны вдвое уменьшиться в объеме и стать темнее. Добавьте лук и готовьте еще 7-10 минут. Сбрызните лимонным соком.

Когда шампиньоны и лук станут мягкими, практически потеряют форму и обретут глубокий золотисто-коричневый цвет, добавьте холодное сливочное масло. Как только оно растопится, введите муку и энергично все перемешайте, чтобы не осталось никаких комков муки. Кухня к тому времени уже наполнена яркими ароматами.

Влейте треть молока. Перемешивайте, пока жидкость не станет однородной (не считая лука и грибов). Содержимое кастрюли будет слегка густовато, поэтому добавьте еще треть молока. Снова готовьте, помешивая, затем добавьте оставшееся молоко, если суп, на ваш взгляд, получается слишком густой.

Перед подачей превратите суп в крем-суп, измельчив его тем способом, который вам удобен и доступен. Важно, чтобы перед обработкой суп был очень горячим. При желании, украсьте порубленной петрушкой и парой капель оливкового масла.

Фото и рецепт: Петр Голавский


Итальянский томатный хлеб, С травами, луком и чесноком

Вода – 230 мл. Мука пшеничная – 500г Дрожжи сухие – 1,5 ч. л. Сахар – 2 ст. л. Соль – 1 ч. л. Масло оливковое – 2 ст. л. Томатная паста (у меня фирмы помидорка) – 2 ст. л. (развести в воде ...

Пряные смеси

С удовольствием поделюсь своими секретами, начну с того, что к чему подходит. Но сразу предупреждаю - без фанатизма пожалуйста!!! Начинайте не со всего набора, а потихоньку эксперементируте. ...

Техника "стакана воды" для решения проблемы

Прежде чем ложиться вечером спать, наполните стакан водой. Выдавите в стакан несколько капель лимонного сока. Держите стакан указательными пальцами обеих рук, слегка раздвигая остальные паль ...

Домашние фитнес-батончики

Наверняка, все периодически покупают батончики-мюсли (фитнес-батончики) из овсяных хлопьев и сухофруктов. Это и правда хороший вариант для перекуса. Но в них содержится немало красителей и д ...

Коды денег и удачи.

По преданиям эти коды дали людям архангелы, «ВУПНККМ» было начертано на мече архангела Михаила. Эти надписи помогают быстро разбогатеть и сохранить ваши деньги. По преданиям эти коды дал ...

таблица умножения УСКОРЯЕМ - ЗАМЕДЛЯЕМ...

С помощью чисел можно ускорять или замедлять происходящие вокруг нас события, приумножать удачу и любовь, убавлять неприятности. УСКОРЯЕМ - ЗАМЕДЛЯЕМ... Если вам нужно ускорить тот или ин ...

Ритуал со свечой для исцеления отдельных органов

Вы можете использовать эту информацию для лечения тех или иных болезней. Все, что вам потребуется, - это подобрать свечу правильного цвета, поместить её в середине стола, зажечь и смотреть ...

Zaatar(затар)

Затар, пожалуй, самая популярная ближневосточная приправа. И вместе с тем затар - название растения, из которого эта приправа изготавливается. Вариации, как рецепта приправы, так и самого ра ...

Панировочная смесь

Панировка с базиликом. 8 частей сухарей 1 часть миндаля 1 часть базилика Панировка с грецкими орехами. Для мясных котлет и котлет из птицы. 7 частей сухарей 1 часть орехов 1 часть зелени ...

Сладкий хлеб с маком и сухофруктами.

Для теста: дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5 ч.л или 10г свежих дрожжей Пшеничная мука - 450г Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 2 ст.л. Сливочное масло - 2 ст.л Молоко - 180 мл Для начинки: мак - 1 ...